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Azeitonas |
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Hortaliças |
| Se
aprecia azeitonas experimente saboreá-las com um tempero
diferente. Junte a 1 kg de azeitonas, um fio de azeite, uma
colher de sobremesa de orégãos picados, 1/2 colher
de sopa de sal e 4 dentes de alho com pele. Ao fim de oito dias
pode então verificar os resultados. |
Para
cozinhar hortaliças verdes, coloque-as em água
como habitualmente, deixe levantar fervura e, alguns minutos
depois, escorra-a. Junte então nova água que já
deve estar em ebulição e temperada de sal. Tenha
ainda o cuidado de manter sempre o tacho destapado para que
elas não descorem e fiquem verdinhas. |
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Café |
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Sabor
de Esturro |
| Dê
um toque pessoal nas suas festas e recepções.
Na hora do café surpreenda, substituindo a colherzinha
por um pau de canela. Desta forma o café ganha um sabor
e um aroma verdadeiramente diferente e saboroso. Um truque para
tornar o aroma do café mais exótico é juntar-lhe,
ainda no frasco, um cravo de cabecinha. Para
se conservar o seu aroma e sabor por mais tempo, junte uma colherzinha
de açúcar e feche o frasco muito bem. |
Acabe
com o sabor a esturro colocando a panela ou tacho onde o cozinhado
se agarrou dentro de um recipiente com água fria. Deite-lhe
dentro uma cebola crua cortada em quartos e aguarde cerca de
15 minutos. Mude então o cozinhado para outro tacho,
aqueça e está pronto a servir! Sabe
que pode esquecer o cheiro da cebola se esfregar as mãos
com um raminho de salsa fresca.
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Ovos |
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Carne
rija |
| Se
pretende que os ovos escalfados fiquem bonitos não os
deite directamente na água a partir da casca. Primeiramente,
ponha-os numa taça, de onde os deixa cair, depois, com
muito cuidado, na água do tacho. Não
tem a certeza se os ovos estão crus ou cozidos? É
fácil tirar as dúvidas. Faça girar o ovo
sobre a mesa: se ele girar lentamente é porque está
cru, caso contrário está cozido. |
Para
amaciar carnes muito rijas nada melhor, do que juntar ao estufado
(durante a cozedura) uma colher das de sopa de aguardente. Experimente!
Se o assado ou estufado ficar muito líquido, resolva
o problema juntando-lhe uma noz de manteiga amassada em farinha. |
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Excesso
de Sal |
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Congelar
Pratos cozinhados |
| Um
descuido e ....excesso de sal no cozinhado! Com calma, deixe
voltar a ferver, acrescentando uma cebola sem casca e com um
pequeno corte em cruz. Outra sugestão é a de juntar
um pouco de açúcar. |
DSempre
que desejar congelar um prato já cozinhado, tenha o cuidado
de não o deixar cozer demasiado. O ideal é deixá-lo
um pouco cru e terminar a cozedura depois do descongelar. De
outra forma ficará muito seca. |
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Maças
Assadas |
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Conservar
Alfaces |
Se
deseja variar e dar um toque especial às maçãs
assadas, experimente descaroçá-las e recheá-las
com uma colher das de sopa de marmelada de maçã.
Depois é só levá-las ao forno e saborear
uma iguaria deliciosa e muito simples de confeccionar.
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Para
prolongar a duração das alfaces, envolva-as em
papel de alumínio e coloque-as na parte mais baixa do
frigorífico. |
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Fritar
Peixe |
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Leite |
| Quando
fritar carapaus, coloque-os sobre uma peneira e deite por cima
a farinha. Depois, ao sacudir a peneira verá que o excesso
de farinha é automaticamente eliminado. Junte
um pouco de vinagre ou limão á água de
cozer o peixe para que este não se desfaça. |
O
leite suaviza os efeitos de uma refeição picante.
Quando
preparar um batido evite misturar com leite frutas como o ananás,
kiwi ou manga, que o talham. |
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Recuperar
Mel |
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Maças
Assadas |
Acontece
frequentemente o mel adquirir uma consistência granulosa
e um pouco desagradável. Para que este adquira a sua
textura normal, basta, para isso, colocar o frasco num outro
recipiente com água a ferver.
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Se
pretende fazer sumo de laranja natural mergulhe a laranja em
água fria durante 30 minutos antes de a espremer. Assim
ficará com muito mais sumo. Pode também fazer
este truque com limões. Se
vai precisar de umas gotas de sumo de limão, pique a
fruta com um garfo e esprema só o necessário.
Desta forma, conseguirá que o restante limão fique
em perfeitas condições. |
In
gastronomia.alentejodigital.pt |
